藍莓，世界十大超級食物之一，及其益處

  抗氧化和抗衰老功能

活性氧（ROS）是一類物質，當其在體內過度產生時，會促進生活型態疾病、癌症和細胞老化；因此，攝取抗氧化劑有助於抑制活性氧的產生。藍莓富含多種抗氧化劑，例如多酚和葉綠素，尤其富含花青素。每100克藍莓的花青素含量約為100-200毫克，約為草莓的五倍，在各種蔬菜和水果中，藍莓的抗氧化能力名列前茅。

  持續服用可改善視力

藍莓中含有的花青素可以透過促進視網膜中視紫質的重新活化來幫助改善視力。視紫質是一種蛋白質，它在接收光刺激並將其傳遞到大腦的過程中起著至關重要的作用，從而幫助我們識別物體；隨著年齡的增長，視紫質會逐漸退化，導致視力下降。一項研究表明，每天食用約20至30顆藍莓，持續三個月以上，可以改善視力，因此，持續適量食用藍莓可能有助於改善視力。

  富含膳食纖維

藍莓是一種連皮帶果肉一起食用的水果，富含膳食纖維。膳食纖維有助於減少致癌物在大腸中的停留時間，從而預防結腸癌；它還能增加腸道益生菌和糞便量，從而預防便秘。此外，膳食纖維還能增加餐後飽足感，進而減少能量攝入，降低肥胖風險；它還能促進膽汁酸和膽固醇的排泄，有效降低血清膽固醇水平。新鮮藍莓每顆含有7克膳食纖維，而冷凍藍莓每顆含有2.7克。一般來說，新鮮藍莓和冷凍藍莓的主要營養成分相似，但由於新鮮藍莓的膳食纖維含量約為冷凍藍莓的三倍，因此如果您想獲得膳食纖維的益處，建議選擇新鮮藍莓。

   儲存和保藏方法

由於藍莓水分含量高且皮薄，因此容易腐爛。所以，建議食用前先清洗乾淨。儲存時，建議吸乾水分，用廚房紙巾包裹，放入密封容器中。冷藏藍莓應在一週內食用完畢，一般儲存溫度為0-5℃；冷凍藍莓則可長期保存。冷凍藍莓可以加入優格中，也可以做成果醬。

  搭配食用的食物

藍莓與乳製品搭配食用更佳。乳製品富含蛋白質、脂肪、鈣和維生素D等營養物質，而這些營養素在藍莓中含量較少，兩者可謂相輔相成。

資料來源：江東慶熙大學醫院