I miei capelli stanno diventando grigi; anche questi sono considerati capelli bianchi?

I miei capelli stanno diventando grigi in alcuni punti, oppure alcune ciocche assumono una colorazione leggermente gialla o rossastra, e così via. Anche questi fenomeni fanno parte del processo di ingrigimento dei capelli...?

Non è certo dovuto a una carenza nutrizionale. Gli anziani dicono che quelle cose si trasformano poi in capelli grigi. È vero...?