I mirtilli, uno dei 10 supercibi più importanti al mondo, e i loro benefici.

   Funzioni antiossidanti e anti-invecchiamento

Le specie reattive dell'ossigeno sono sostanze che, se prodotte in eccesso nell'organismo, favoriscono malattie legate allo stile di vita, il cancro e l'invecchiamento cellulare; pertanto, il consumo di antiossidanti è utile per sopprimere la produzione di specie reattive dell'ossigeno. I mirtilli sono ricchi di vari antiossidanti, come polifenoli e clorogel, e sono particolarmente ricchi di antocianine. Il contenuto di antocianine in 100 g di mirtilli è di circa 100-200 mg, circa cinque volte superiore a quello delle fragole, e sono noti per possedere un elevato effetto antiossidante tra i vari tipi di frutta e verdura.

   Effetto di miglioramento della vista con consumo continuativo

Le antocianine contenute nei mirtilli possono contribuire a migliorare la vista favorendo la riattivazione della rodopsina nella retina. La rodopsina è una proteina che svolge un ruolo cruciale nel riconoscimento degli oggetti, ricevendo stimoli luminosi e trasmettendoli al cervello; con l'avanzare dell'età, la sua degradazione provoca un calo della vista. Secondo uno studio, il consumo di circa 20-30 mirtilli al giorno per più di tre mesi ha dimostrato di migliorare la vista; pertanto, un consumo costante di una quantità moderata di mirtilli potrebbe essere utile per migliorare la visione.

   Ricco di fibre alimentari

I mirtilli sono un frutto che si consuma sia con la buccia che con la polpa e sono ricchi di fibre alimentari. Le fibre alimentari aiutano a prevenire il cancro al colon riducendo il tempo di contatto delle sostanze cancerogene con l'intestino crasso e aiutano anche a prevenire la stitichezza aumentando la presenza di batteri intestinali benefici e il volume delle feci. Inoltre, contribuiscono a ridurre il rischio di obesità aumentando il senso di sazietà dopo i pasti, il che porta a una minore assunzione di energia, e sono efficaci nel ridurre il colesterolo sierico aumentando l'escrezione di acidi biliari e colesterolo. I mirtilli freschi contengono 7 g di fibre alimentari, mentre quelli surgelati ne contengono 2,7 g. In generale, i principali nutrienti dei mirtilli freschi e surgelati sono simili, ma poiché i mirtilli freschi contengono circa tre volte più fibre alimentari rispetto a quelli surgelati, si consiglia di scegliere i mirtilli freschi se si cercano i benefici delle fibre alimentari.

    Metodi di conservazione e stoccaggio

A causa dell'elevato contenuto di umidità e della buccia sottile, i mirtilli sono deperibili. Pertanto, si consiglia di lavarli prima del consumo. Per conservarli, è opportuno eliminare l'umidità in eccesso, avvolgerli in carta assorbente e riporli in un contenitore ermetico. Se conservati in frigorifero, vanno consumati entro una settimana, a una temperatura compresa tra 0 e 5 °C; tuttavia, possono essere conservati più a lungo se congelati. I mirtilli congelati possono essere aggiunti allo yogurt o frullati per preparare la marmellata.

   Cibi che si abbinano bene

I mirtilli sono ancora più buoni se consumati con i latticini. I latticini sono ricchi di nutrienti come proteine, grassi, calcio e vitamina D, di cui i mirtilli sono carenti, creando così un rapporto complementare.

Fonte: Ospedale universitario Gangdong Kyung Hee