Mais e buccia?

Il mais è da tempo un alimento estivo per eccellenza e si ritiene che sia una delle tre principali risorse alimentari mondiali, insieme al riso e al grano.

Anche ieri ho cotto a vapore e mangiato del mais, ed è davvero buono perché è di stagione.

Ho notato un articolo che ha attirato la mia attenzione, quindi l'ho riportato qui.

Benefici del mais
Il mais è un alimento a base di cereali che contiene quasi il 30% di carboidrati ed è ricco di potassio e vitamina B, nonché di proteine ​​e fibre alimentari. In particolare, la pannocchia di mais contiene un componente chiamato beta-sitosterolo, Inibisce lo Streptococcus mutans, il batterio responsabile della carie dentale. Fare, Aiuta a mantenere la salute delle gengive L'estratto di tutolo di mais viene utilizzato come ingrediente nei trattamenti per le malattie gengivali. Questo ingrediente è anche noto per la sua efficacia nel rafforzare il sistema immunitario e nel trattamento dell'iperplasia prostatica benigna. Inoltre, i filamenti di mais sono efficaci nell'alleviare il gonfiore grazie al loro effetto diuretico, e il germe di mais è ricco di lecitina, vitamina E e acido linoleico. L'olio di semi di mais previene la secchezza cutanea, l'invecchiamento e l'eczema. È utile per migliorare i livelli di colesterolo.

Gli alimenti che si abbinano bene al latte sono le uova e i fagioli.

Sebbene il mais sia ricco di nutrienti, uno svantaggio è la presenza di aminoacidi limitanti. Un aminoacido limitante è un aminoacido essenziale presente in quantità minima in un alimento. Gli aminoacidi limitanti nel mais sono la lisina e il triptofano. In altre parole, consumare mais come alimento base limita l'assunzione di questi aminoacidi essenziali, il che può portare a carenze. Una carenza di lisina può causare perdita di massa muscolare, danni alla pelle e declino della memoria. Inoltre, poiché circa il 3% del triptofano ingerito viene sintetizzato in niacina (vitamina B3), una carenza di triptofano può causare malattie della pelle – uno dei sintomi della pellagra, una carenza di niacina – e può anche essere causa di depressione e disturbi del sonno.

Pertanto, se il mais è un alimento base o viene consumato in grandi quantità, è consigliabile integrarlo con alimenti ricchi di lisina e triptofano. Esempi di tali alimenti includono latte, uova e soia. Poiché il latte e i latticini sono ricchi di lisina, è utile abbinarli al mais. Consumare cereali di mais con il latte o preparare una zuppa di mais con latte e formaggio sono ottime alternative. Anche le uova e la soia sono ricche di triptofano e lisina. Pertanto, mescolare tofu e mais e friggerli insieme crea uno spuntino nutriente ed eccellente. Inoltre, si consiglia di aggiungere chicchi di mais alla zuppa di noodles di soia o alle frittate per migliorarne la consistenza.

Ha un sapore migliore se cotto al vapore, non bollito.
Come si cucina il mais per apprezzarne al meglio il sapore? La Rural Development Administration raccomanda la cottura a vapore anziché la bollitura in acqua per un consumo ottimale. Per il mais glutinoso, la cottura a vapore con due o tre foglie interne attaccate aiuta a trattenere l'umidità, conferendogli una consistenza più morbida e gommosa; è sufficiente cuocerlo a vapore a fuoco vivo per 20-30 minuti e lasciarlo riposare per 10 minuti. Anche il mais dolce e il mais super dolce dovrebbero essere cotti a vapore per preservarne la dolcezza. In particolare, poiché il mais super dolce ha già un sapore e una dolcezza intensi, è meglio non aggiungere additivi come zucchero o sale.

Spero che il mais ti piaccia e che ti aiuti a reintegrare le proteine ​​e le vitamine, il che, spero, sarà benefico anche per la tua pelle.

[Fonte] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000814540 | Hidoc