Quand on veut perdre du poids, faut-il commencer par supprimer « cet aliment » ?

Adieu le sucre ! Je dois absolument éviter les pics de glycémie.

Vous allez perdre du poids.

Il est essentiel de contrôler sa consommation d'aliments riches en calories vides, c'est-à-dire pauvres en nutriments, car ils entraînent une prise de poids et une carence énergétique. / Photo = ClipArt Korea

La plupart des aliments contiennent des calories et des nutriments qui fournissent l'énergie nécessaire à notre organisme. Cependant, certains aliments sont qualifiés d'« aliments à calories vides », c'est-à-dire qu'ils sont riches en calories mais pauvres en nutriments, ce qui rend leur valeur nutritionnelle quasi nulle. Leur consommation involontaire peut entraîner une prise de poids et une carence énergétique ; il est donc important de s'efforcer d'en réduire sa consommation.

Les aliments riches en calories vides sont généralement composés uniquement de graisses et de sucres. Leur digestion et leur absorption rapides entraînent une hausse brutale de la glycémie, suivie d'une chute tout aussi rapide. Il en résulte une sensation de faim soudaine, une augmentation de l'inflammation et une accumulation de graisses dans l'organisme, ce qui accroît le risque de développer diverses maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et le diabète. De plus, leurs saveurs très addictives, comme le sucré et le salé, peuvent engendrer, en cas de consommation excessive, une dépendance à ces goûts stimulant fortement le cerveau, augmentant ainsi le risque de dépendance gustative, caractérisée par la recherche compulsive de certaines saveurs.

Pour réduire la consommation d'aliments riches en calories vides, la première étape consiste à trouver des substituts appropriés. Cela implique de presser du jus de citron dans de l'eau plate ou gazeuse au lieu de soda, et de manger une poignée de noix non salées au lieu de chips. Bien qu'une poignée d'amandes contienne 164 kcal, ce qui n'est pas négligeable, elles constituent un aliment nutritif riche en protéines, en lipides et en minéraux, ce qui les rend hautement assimilables. Lorsque vous avez envie de glace, garnir un yaourt grec de fruits rouges surgelés peut être une bonne alternative.

Une autre méthode consiste à identifier les aliments à calories vides et à limiter leur consommation. Pour les repérer facilement, comparez ceux qui procurent une plus grande sensation de satiété à apport calorique égal. Lors du choix d'aliments, vérifiez l'étiquette nutritionnelle au dos pour contrôler la teneur en graisses saturées, en sodium et en sucre. Plus ces valeurs sont élevées, plus l'aliment se rapproche d'une valeur calorique vide. Puisqu'il est impossible de contrôler totalement les ingrédients de son alimentation lorsqu'on mange au restaurant ou qu'on achète des plats préparés, il est préférable de cuisiner soi-même ses repas avec des aliments naturels comme des fruits et légumes, chaque fois que c'est possible.

Journaliste Choi Ji-woo cjw@chosun.com

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