Les myrtilles, l'un des 10 super-aliments au monde, et leurs bienfaits

   Fonctions antioxydantes et anti-âge

Les espèces réactives de l'oxygène sont des substances qui, lorsqu'elles sont produites en excès dans l'organisme, favorisent les maladies liées au mode de vie, le cancer et le vieillissement cellulaire ; par conséquent, la consommation d'antioxydants contribue à limiter leur production. Les myrtilles sont riches en divers antioxydants, tels que les polyphénols et les chlorogels, et sont particulièrement riches en anthocyanes. La teneur en anthocyanes de 100 g de myrtilles est d'environ 100 à 200 mg, soit environ cinq fois plus que celle des fraises. Les myrtilles sont reconnues pour leur très fort pouvoir antioxydant parmi les fruits et légumes.

   Amélioration de la vision avec une consommation continue

Les anthocyanes contenues dans les myrtilles peuvent contribuer à améliorer la vue en favorisant la réactivation de la rhodopsine dans la rétine. La rhodopsine est une protéine essentielle à la reconnaissance des objets : elle capte les stimuli lumineux et les transmet au cerveau. Avec l’âge, sa dégradation progressive entraîne un déclin de la vision. Selon une étude, la consommation quotidienne de 20 à 30 myrtilles pendant plus de trois mois permettrait d’améliorer la vue. Ainsi, une consommation régulière et modérée de myrtilles pourrait être bénéfique pour la vision.

   Riche en fibres alimentaires

La myrtille est un fruit que l'on consomme avec sa peau et sa chair. Riche en fibres alimentaires, elle contribue à prévenir le cancer du côlon en réduisant le temps de contact des substances cancérigènes avec le gros intestin. Elle aide également à prévenir la constipation en favorisant la flore intestinale bénéfique et en augmentant le volume des selles. De plus, elle contribue à réduire le risque d'obésité en augmentant la sensation de satiété après les repas, ce qui entraîne une diminution de l'apport énergétique. Enfin, elle est efficace pour réduire le cholestérol sanguin en favorisant l'excrétion des acides biliaires et du cholestérol. Les myrtilles fraîches contiennent 7 g de fibres alimentaires, contre 2,7 g pour les myrtilles congelées. En général, la composition nutritionnelle des myrtilles fraîches et congelées est similaire, mais comme les myrtilles fraîches contiennent environ trois fois plus de fibres alimentaires, il est recommandé de privilégier les myrtilles fraîches si vous souhaitez bénéficier des bienfaits des fibres.

    Méthodes de stockage et de conservation

En raison de leur forte teneur en eau et de leur peau fine, les myrtilles sont fragiles. Il est donc recommandé de les laver avant de les consommer. Pour les conserver, il est conseillé d'éliminer l'humidité, de les envelopper dans du papier absorbant et de les placer dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, elles doivent être consommées dans la semaine, à une température de conservation de 0 à 5 °C. Elles peuvent cependant se conserver longtemps au congélateur. Les myrtilles congelées peuvent être ajoutées à un yaourt ou transformées en confiture.

   Aliments qui se marient bien

Les bleuets sont encore meilleurs accompagnés de produits laitiers. Ces derniers sont riches en nutriments tels que les protéines, les lipides, le calcium et la vitamine D, absents des bleuets, créant ainsi une association complémentaire.

Source : Hôpital universitaire Gangdong Kyung Hee