Me están saliendo canas; ¿esto también se considera cabello blanco?

Me están saliendo canas en algunas zonas, o me salen algunos mechones ligeramente amarillos o rojizos, etc. ¿Son estos también parte del proceso de aparición de las canas...?

Definitivamente no se debe a una mala alimentación. Los ancianos dicen que esas cosas se convierten en canas con el tiempo. ¿Será cierto...?