蓝莓，世界十大超级食物之一，及其益处

  抗氧化和抗衰老功能

活性氧（ROS）是一类物质，当其在体内过度产生时，会促进生活方式疾病、癌症和细胞衰老；因此，摄入抗氧化剂有助于抑制活性氧的产生。蓝莓富含多种抗氧化剂，例如多酚和叶绿素，尤其富含花青素。每100克蓝莓的花青素含量约为100-200毫克，约为草莓的五倍，在各种蔬菜和水果中，蓝莓的抗氧化能力名列前茅。

  持续服用可改善视力

蓝莓中含有的花青素可以通过促进视网膜中视紫红质的重新激活来帮助改善视力。视紫红质是一种蛋白质，它在接收光刺激并将其传递到大脑的过程中起着至关重要的作用，从而帮助我们识别物体；随着年龄的增长，视紫红质会逐渐退化，导致视力下降。一项研究表明，每天食用约20至30颗蓝莓，持续三个月以上，可以改善视力，因此，持续适量食用蓝莓可能有助于改善视力。

  富含膳食纤维

蓝莓是一种连皮带果肉一起食用的水果，富含膳食纤维。膳食纤维有助于减少致癌物在大肠中的停留时间，从而预防结肠癌；它还能增加肠道益生菌和粪便量，从而预防便秘。此外，膳食纤维还能增加餐后饱腹感，从而减少能量摄入，降低肥胖风险；它还能促进胆汁酸和胆固醇的排泄，有效降低血清胆固醇水平。新鲜蓝莓每颗含有7克膳食纤维，而冷冻蓝莓每颗含有2.7克。一般来说，新鲜蓝莓和冷冻蓝莓的主要营养成分相似，但由于新鲜蓝莓的膳食纤维含量约为冷冻蓝莓的三倍，因此如果您想获得膳食纤维带来的益处，建议选择新鲜蓝莓。

   储存和保藏方法

由于蓝莓水分含量高且皮薄，因此容易腐烂。所以，建议食用前清洗干净。储存时，建议吸干水分，用厨房纸巾包裹，放入密封容器中。冷藏蓝莓应在一周内食用完毕，一般储存温度为0-5℃；冷冻蓝莓则可以长期保存。冷冻蓝莓可以加入酸奶中，也可以做成果酱。

  搭配食用的食物

蓝莓与乳制品搭配食用更佳。乳制品富含蛋白质、脂肪、钙和维生素D等营养物质，而这些营养物质在蓝莓中含量较少，两者可谓相辅相成。

来源：江东庆熙大学医院