Quả việt quất, một trong 10 siêu thực phẩm hàng đầu thế giới, và những lợi ích của chúng.

   Chức năng chống oxy hóa và chống lão hóa

Các gốc oxy phản ứng là những chất, khi được sản sinh quá mức trong cơ thể, sẽ thúc đẩy các bệnh liên quan đến lối sống, ung thư và lão hóa tế bào; do đó, việc tiêu thụ chất chống oxy hóa rất hữu ích trong việc ức chế sản sinh các gốc oxy phản ứng. Quả việt quất rất giàu các chất chống oxy hóa khác nhau, chẳng hạn như polyphenol và chlorogel, và đặc biệt giàu anthocyanin. Hàm lượng anthocyanin trong 100g quả việt quất xấp xỉ 100–200mg, cao gấp khoảng năm lần so với dâu tây, và chúng được biết đến là có tác dụng chống oxy hóa rất cao trong số các loại rau quả khác nhau.

   Hiệu quả cải thiện thị lực khi sử dụng liên tục.

Các anthocyanin có trong quả việt quất có thể giúp cải thiện thị lực bằng cách thúc đẩy sự tái hoạt động của rhodopsin trong võng mạc. Rhodopsin là một loại protein đóng vai trò quan trọng trong việc nhận biết vật thể bằng cách tiếp nhận các kích thích ánh sáng và truyền chúng đến não; khi nó dần bị phân hủy theo tuổi tác, thị lực sẽ suy giảm. Theo một nghiên cứu, việc tiêu thụ khoảng 20 đến 30 quả việt quất mỗi ngày trong hơn ba tháng đã được báo cáo là giúp cải thiện thị lực, vì vậy việc thường xuyên tiêu thụ một lượng vừa phải quả việt quất có thể hữu ích cho việc cải thiện thị lực.

   Giàu chất xơ

Quả việt quất là loại quả có thể ăn cả vỏ và thịt, và chúng rất giàu chất xơ. Chất xơ giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết bằng cách giảm thời gian các chất gây ung thư tiếp xúc với ruột già, đồng thời giúp ngăn ngừa táo bón bằng cách tăng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và tăng thể tích phân. Hơn nữa, nó giúp giảm nguy cơ béo phì bằng cách tăng cảm giác no sau bữa ăn, dẫn đến giảm lượng calo nạp vào, và có hiệu quả trong việc giảm cholesterol trong huyết thanh bằng cách tăng bài tiết axit mật và cholesterol. Quả việt quất tươi chứa 7g chất xơ, trong khi quả việt quất đông lạnh chứa 2,7g. Nhìn chung, các chất dinh dưỡng chính của quả việt quất tươi và đông lạnh tương tự nhau, nhưng vì quả việt quất tươi chứa lượng chất xơ gấp khoảng ba lần so với quả đông lạnh, nên nếu bạn muốn tận dụng tối đa lợi ích của chất xơ, nên chọn quả việt quất tươi.

    Phương pháp lưu trữ và bảo quản

Do hàm lượng nước cao và lớp vỏ mỏng, quả việt quất rất dễ hỏng. Vì vậy, nên rửa sạch trước khi ăn. Khi bảo quản, nên thấm khô, bọc chúng trong khăn giấy và để trong hộp kín. Khi bảo quản lạnh, nên dùng hết trong vòng một tuần, nhiệt độ bảo quản thông thường là 0–5°C; tuy nhiên, chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài hơn khi đông lạnh. Quả việt quất đông lạnh có thể được thêm vào sữa chua hoặc xay thành mứt.

   Những món ăn kết hợp tốt với nhau

Quả việt quất sẽ ngon hơn nữa khi ăn kèm với các sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm từ sữa rất giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, canxi và vitamin D, những chất mà quả việt quất lại thiếu, tạo nên sự kết hợp bổ sung hoàn hảo.

Nguồn: Bệnh viện Đại học Gangdong Kyung Hee