肉抜きたい時、「この食べ物」から切らなければならない❓️

砂糖パパイ血糖スパイクを防ぐ

肉が抜けます。

カロリーが高く栄養素が不足しているエムチカロリー食品は体重を増やしてエネルギーが不足する結果を招くため、摂取量の調節が必須だ。

ほとんどの食品はカロリーと栄養素が含まれており、私たちの体が使用するエネルギーを提供します。ところが一部の食品はカロリーは高いが栄養素が不足して栄養価がゼロに近いという意味の「エムティカロリー（empty calorie）食品」に分類される。思わず摂取する間、体重は体重通りに増え、エネルギーは不足する結果を招くので、あまり摂取するための努力が必要である。

エムティカロリー食品は、通常、脂肪、砂糖のみからなる食品です。体内消化・吸収速度が速く、摂取時に血糖が急激に上昇したが、内部に低下する血糖スパイクが発生する。これは空腹を素早く感じさせ、体内の炎症、脂肪の数値を高め、心臓病、糖尿病をはじめとする各種慢性疾患の発症リスクを高める。甘味、塩味など中毒性の強い味を出し過度に摂取する場合、脳に強い刺激を与える味に中毒され、特定の味だけを追求する味覚中毒のリスクが大きくなる。

エムティカロリー食品を少なく食べるためには、代替するべき食品を探すことが優先だ。炭酸飲料の代わりに炭酸水やミネラルウォーターにレモン汁を絞って飲み、ポテトチップスの代わりに無塩ナッツの一握りを摂取する式だ。アーモンドの拳のカロリーは164kcalと低くないが、タンパク質、脂肪、ミネラルなど栄養素が豊富で生体利用率の高い栄養食品だ。アイスクリームが引っ張られるときは、グリックヨーグルトの上に各種冷凍ベリーを上げて食べるのが方法になることができる。

エムティカロリー食品を区別した後、摂取を制限する方法もある。エムティカロリー食品を簡単に区別するには、同じカロリーの食品を摂取したときにどの食品が満腹感がより感じられるかを比較してみればよい。食品を選ぶときは、背面の栄養成分を確認して購入しようとする製品の飽和脂肪、ナトリウム、砂糖などの含有量を確認しよう。これらの数値が高いほど、エムティカロリー食品に近い。外食や完成品の購入などは、食事に含まれる成分を完全に制御することができないため、なるべく野菜、果物など天然食品を活用して直接調理して食べるのが良い。

チェ・ジウ記者 cjw@chosun.com

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