世界10代スーパーフードブルーベリー、効能について

  抗酸化と老化抑制機能

活性酸素は体内で過剰に生成されると成人病、がん、そして細胞老化を促進する物質で、活性酸素の生成を抑制するためには抗酸化物質を摂取することが役立ちます。ブルーベリーはポリフェノール、クロロゲルなど様々な抗酸化物質を豊富に含んでおり、特にアントシアニンの含有量が非常に高いです。ブルーベリー100gのアントシアニン含有量は約100～200mgで、イチゴより約5倍高い抗酸化効果を示し、様々な野菜や果物の中でも非常に高い抗酸化効果を持つことが知られています。

  持続的摂取時の視力改善効果

ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、網膜に存在するロドプシンの再合成活性化を促進し、視力改善に役立つことができます。ロドプシンは光の刺激を受けて脳に伝達し、物体を認識する上で重要な役割を果たすタンパク質で、年齢とともに徐々に分解し、視力が低下します。ある研究によると、1日ブルーベリー20～30個程度を3ヶ月以上持続して摂取する場合、視力改善効果が報告されており、視力改善のためには適量の持続的なブルーベリー摂取が役立つことがあります。

  豊富な食物繊維含有

ブルーベリーは、皮と果肉を一緒に摂取する果物で、食物繊維の含有量が多いです。食物繊維は発がん物質が結腸に接触する時間を減らし、大腸がん予防効果があり、腸内有益菌や便の体積増加を通じて便秘を予防する役割をします。また、食後の満腹感を高めてエネルギー摂取を減らして肥満のリスクを下げるのに役立ち、胆汁酸やコレステロールの排泄増加で血清コレステロールを減少させるのに効果的です。一般的に生ブルーベリーと冷凍ブルーベリーの主な栄養素は似ていますが、食物繊維の含有量は生ブルーベリーが冷凍ブルーベリーより約3倍高いので、食物繊維の役割を期待するなら生ブルーベリーを選択することをお勧めします。

   保管と保管方法

水分含有量が高く、果皮が薄い性質のため、ブルーベリーは傷つきやすい果物です。したがって、摂取前に洗浄することをお勧めします。保管の際は、水分を取り除き、キッチンタオルで包み、密閉容器に保管することをお勧めします。冷蔵保管時には1週間以内に摂取することがよく、一般的に冷蔵保管温度は0～5℃であり、冷凍保管時には長期間保管が可能です。冷凍保存されたブルーベリーはヨーグルトに入れたり、挽いてジャムの形で楽しめます。

  一緒に食べると良い食べ物

ブルーベリーは乳製品と一緒に摂取するとより良いです。乳製品はブルーベリーに不足しているタンパク質や脂肪、カルシウム、ビタミンDなどの栄養素が豊富で、相補的な関係があります。

ソースカン・ドンギョンヒ大学病院