Blueberry, salah satu dari 10 makanan super terbaik di dunia, dan manfaatnya.

   Fungsi antioksidan dan anti penuaan

Spesies oksigen reaktif adalah zat yang, jika diproduksi secara berlebihan dalam tubuh, memicu penyakit terkait gaya hidup, kanker, dan penuaan sel; oleh karena itu, mengonsumsi antioksidan bermanfaat dalam menekan produksi spesies oksigen reaktif. Blueberry kaya akan berbagai antioksidan, seperti polifenol dan klorogel, dan sangat tinggi kandungan antosianinnya. Kandungan antosianin dalam 100g blueberry sekitar 100–200mg, yang sekitar lima kali lebih tinggi daripada stroberi, dan dikenal memiliki efek antioksidan yang sangat tinggi di antara berbagai sayuran dan buah-buahan.

   Efek peningkatan penglihatan dengan konsumsi berkelanjutan

Antosianin yang terkandung dalam blueberry dapat membantu meningkatkan penglihatan dengan mendorong reaktivasi rhodopsin di retina. Rhodopsin adalah protein yang memainkan peran penting dalam mengenali objek dengan menerima rangsangan cahaya dan mengirimkannya ke otak; karena secara bertahap mengalami kerusakan seiring bertambahnya usia, penglihatan pun menurun. Menurut sebuah penelitian, mengonsumsi sekitar 20 hingga 30 blueberry setiap hari selama lebih dari tiga bulan dilaporkan dapat meningkatkan penglihatan, sehingga konsumsi blueberry dalam jumlah sedang secara konsisten mungkin bermanfaat untuk meningkatkan penglihatan.

   Kaya akan serat makanan

Blueberry adalah buah yang dikonsumsi baik kulit maupun dagingnya, dan kaya akan serat makanan. Serat makanan membantu mencegah kanker usus besar dengan mengurangi waktu kontak karsinogen dengan usus besar, dan juga membantu mencegah sembelit dengan meningkatkan bakteri baik di usus dan volume feses. Selain itu, serat makanan membantu menurunkan risiko obesitas dengan meningkatkan rasa kenyang setelah makan, yang menyebabkan penurunan asupan energi, dan efektif dalam mengurangi kolesterol serum dengan meningkatkan ekskresi asam empedu dan kolesterol. Blueberry segar mengandung 7g serat makanan, sedangkan blueberry beku mengandung 2,7g. Secara umum, nutrisi utama blueberry segar dan beku serupa, tetapi karena blueberry segar mengandung sekitar tiga kali lebih banyak serat makanan daripada blueberry beku, disarankan untuk memilih blueberry segar jika Anda mencari manfaat serat makanan.

    Metode Penyimpanan dan Pengawetan

Karena kandungan airnya yang tinggi dan kulitnya yang tipis, blueberry mudah busuk. Oleh karena itu, disarankan untuk mencucinya sebelum dikonsumsi. Saat menyimpan, disarankan untuk menghilangkan kelembapan, membungkusnya dengan tisu dapur, dan menyimpannya dalam wadah kedap udara. Jika disimpan di lemari es, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu seminggu, dan suhu penyimpanan umumnya adalah 0–5°C; namun, blueberry dapat disimpan dalam jangka waktu lama jika dibekukan. Blueberry beku dapat ditambahkan ke yogurt atau diolah menjadi selai.

   Makanan yang cocok dipadukan

Buah blueberry akan terasa lebih enak jika dikonsumsi bersama produk susu. Produk susu kaya akan nutrisi seperti protein, lemak, kalsium, dan vitamin D, yang tidak terdapat dalam blueberry, sehingga tercipta hubungan yang saling melengkapi.

Sumber: Rumah Sakit Universitas Gangdong Kyung Hee