Los arándanos, uno de los 10 mejores superalimentos del mundo, y sus beneficios.

   Funciones antioxidantes y antienvejecimiento

Las especies reactivas de oxígeno son sustancias que, cuando se producen en exceso en el organismo, favorecen enfermedades relacionadas con el estilo de vida, el cáncer y el envejecimiento celular; por lo tanto, el consumo de antioxidantes ayuda a suprimir su producción. Los arándanos son ricos en diversos antioxidantes, como polifenoles y clorogeles, y tienen un alto contenido de antocianinas. El contenido de antocianinas en 100 g de arándanos es de aproximadamente 100-200 mg, lo que representa unas cinco veces más que en las fresas, y se sabe que poseen un efecto antioxidante muy elevado entre diversas frutas y verduras.

   Efecto de mejora de la visión con consumo continuo

Las antocianinas presentes en los arándanos pueden ayudar a mejorar la vista al promover la reactivación de la rodopsina en la retina. La rodopsina es una proteína fundamental para el reconocimiento de objetos, ya que recibe estímulos luminosos y los transmite al cerebro; a medida que se degrada con la edad, la vista disminuye. Según un estudio, consumir entre 20 y 30 arándanos al día durante más de tres meses ha demostrado mejorar la vista, por lo que un consumo moderado y constante de arándanos podría ser beneficioso para la visión.

   Rico en fibra dietética

Los arándanos son una fruta que se consume tanto con la piel como con la pulpa, y son ricos en fibra dietética. La fibra dietética ayuda a prevenir el cáncer de colon al reducir el tiempo que los carcinógenos permanecen en contacto con el intestino grueso, y también ayuda a prevenir el estreñimiento al aumentar las bacterias intestinales beneficiosas y el volumen de las heces. Además, ayuda a disminuir el riesgo de obesidad al aumentar la saciedad después de las comidas, lo que conlleva una menor ingesta de energía, y es eficaz para reducir el colesterol sérico al aumentar la excreción de ácidos biliares y colesterol. Los arándanos frescos contienen 7 g de fibra dietética, mientras que los congelados contienen 2,7 g. En general, los principales nutrientes de los arándanos frescos y congelados son similares, pero dado que los arándanos frescos contienen aproximadamente tres veces más fibra dietética que los congelados, se recomienda elegir arándanos frescos si se buscan los beneficios de la fibra dietética.

    Métodos de almacenamiento y conservación

Debido a su alto contenido de humedad y piel fina, los arándanos son perecederos. Por lo tanto, se recomienda lavarlos antes de consumirlos. Para conservarlos, se aconseja eliminar la humedad, envolverlos en papel absorbente y guardarlos en un recipiente hermético. Refrigerados, deben consumirse en el plazo de una semana, y la temperatura ideal de almacenamiento es de 0 a 5 °C; sin embargo, se pueden conservar durante mucho tiempo congelados. Los arándanos congelados se pueden añadir al yogur o utilizar para preparar mermelada.

   Alimentos que combinan bien

Los arándanos son aún mejores cuando se consumen con productos lácteos. Los productos lácteos son ricos en nutrientes como proteínas, grasas, calcio y vitamina D, de los que carecen los arándanos, creando así una relación complementaria.

Fuente: Hospital Universitario Gangdong Kyung Hee