옥수수와 피부?

옥수수는 예로부터 여름철 대표 식품으로, 쌀, 밀과 함께 세계 3대 식량 자원 중 하나라고 합니다

어제도 옥수수 쪄먹었는데 제철이라 정말 맛있는 것 같아요ㅎ

눈에 띄는 기사가 딱 보여서 가져왔습니다~

옥수수의 효능
옥수수는 탄수화물이 30% 가까이 되는 곡류군 식품으로, 단백질과 식이섬유뿐만 아니라, 칼륨과 비타민 B도 풍부하게 함유한다. 특히 옥수수 속대에는 베타시토스테롤이라는 성분이 함유되어 있는데, 충치 원인균인 뮤탄스균을 억제하고, 잇몸 건강에 도움을 주어 옥수수 속대 추출물이 잇몸 질환 치료제의 성분으로 쓰이고 있다. 이 성분은 면역 증진과 전립선 비대증 치료에도 효과적인 것으로 알려져 있다. 이밖에 옥수수수염은 이뇨 작용으로 부기 해소에 효과가 있고, 옥수수 씨눈에는 레시틴, 비타민 E, 리놀레산이 풍부해 옥수수 씨에서 추출한 기름은 피부 건조와 노화 및 습진 예방, 콜레스테롤 수치 개선에 좋다.

궁합 좋은 식품은 우유, 달걀, 콩

옥수수는 영양이 풍부하지만, 한 가지 아쉬운 점은 제한 아미노산이 있다는 점이다. 제한 아미노산이란 식품에서 가장 적은 양으로 발견되는 필수 아미노산을 말한다. 옥수수의 제한 아미노산은 라이신과 트립토판이다. 즉, 옥수수를 주식으로 하면, 필수 아미노산인 라이신과 트립토판 섭취가 제한되므로 결핍증이 발생할 수 있다. 라이신이 결핍되면 근육 손실 및 피부 손상, 기억력 저하 등이 발생할 수 있다. 또, 트립토판은 섭취량의 3% 정도가 니아신(비타민 B3)으로 합성되기 때문에, 트립토판 부족은 니아신 결핍증인 펠라그라 증상 중 하나로 피부 질환을 야기하고, 우울증, 수면 장애의 원인이 되기도 한다.

따라서, 옥수수를 주식으로 하거나 많이 먹는 경우는 라이신과 트립토판이 풍부한 식품을 함께 먹어 보완해 주어야 한다. 이러한 식품으로는 우유, 달걀, 콩을 들 수 있다. 우유나 유제품에는 라이신이 풍부하므로, 옥수수와 함께 우유, 치즈를 함께 곁들이면 좋다. 옥수수로 만든 시리얼을 우유와 함께 먹거나, 우유와 치즈를 넣어 옥수수수프로 먹는 것도 좋은 방법이다. 달걀이나 콩에는 라이신뿐만 아니라 트립토판도 풍부하다. 그러므로, 두부와 옥수수를 함께 버무려 튀김 요리를 하면 훌륭한 영양 간식이 된다. 또, 콩국수나 오믈렛에 옥수수 알을 추가하여 식감을 더하는 방법도 추천한다.

삶지 말고 쪄야 제맛
옥수수를 맛있게 먹으려면 어떻게 조리하는 것이 좋을까. 농촌진흥청은 옥수수를 맛있게 먹는 방법으로 물에 담가 삶는 것보다 찌는 방법을 추천했다. 찰옥수수의 경우는 속껍질이 2~3장 붙어있는 상태로 찌면 수분이 유지되어 더욱 촉촉하고 쫀득한 풍미를 느낄 수 있는데, 센 불로 20~30분 정도 쪄서 10분간 뜸을 들이면 된다. 단옥수수와 초당 옥수수 또한 쪄서 먹어야 단맛이 저하되지 않는다. 특히, 초당 옥수수는 이미 단맛과 풍미가 강하므로, 설탕이나 소금 등의 첨가물을 넣지 않는 것이 더 좋다. 

옥수수 맛있게 드시고 건강한 단백질 및 각종 비타민 보충해서 피부에도 도움이 되시길 바랍니다ㅎ

[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000814540 | 하이닥